Лапшаготовятся и употребляются в пищу уже более 4000 лет. Сегодня под лапшой обычно понимают лапшу, приготовленную из пшеничной муки. Она богата крахмалом и белком и является высококачественным источником энергии для организма. Она также содержит множество витаминов и минералов, включая необходимые витамины, поддерживающие неврологический баланс, такие как B1, B2, B3, B8 и B9, а также кальций, железо, фосфор, магний, калий и медь. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье организма и делают людей более энергичными.
Кроме того, лапша имеет насыщенный вкус и может удовлетворить сенсорные потребности людей в еде. Эластичность и жевательность лапши, а также восхитительный вкус пасты могут доставить людям приятные ощущения. А поскольку лапшу легко приготовить, удобно есть и она богата питательными веществами, ее можно использовать в качестве основного продукта питания или фастфуда, поэтому ее давно приняли и полюбили люди во всем мире.
Теперь мы представляем на рынке несколько пользующихся спросом видов лапши быстрого приготовления, подходящих для коммерческого развития и крупномасштабного фабричного производства лапши:
1.Свежесухая лапша
Вермишель высушивается в печи, и содержание влаги в ней обычно составляет менее 13,0%. Их самые большие преимущества в том, что их легко хранить и есть, поэтому они любимы потребителями. Будь то дома или в ресторане, сухая лапша быстро готовится и ее легко носить с собой. Благодаря этому удобству сухая лапша имеет широкие перспективы применения в современной быстро меняющейся жизни.
Сушеную лапшу можно использовать для приготовления множества различных блюд, таких как суповая лапша, жареная лапша, холодная лапша и т. д. Потребители могут выбирать различные виды сухой пасты в соответствии со своими вкусами и предпочтениями, а также сочетать ее с различными овощами, мясом, морепродуктами и т. д., чтобы создавать насыщенные и разнообразные деликатесы.
Процесс производства:
2. Свежая лапша
Содержание влаги в свежей лапше превышает 30%. Она имеет жевательную текстуру, наполнена пшеничным вкусом и не содержит добавок. Это продукт из лапши быстрого приготовления, который применяет традиционную технологию ручной раскатки лапши к промышленному массовому производству.
По мере того, как растет стремление потребителей к здоровому питанию, стремление потребителей к здоровому питанию становится все выше и выше. Свежая лапша, как питательный, нежирный и низкокалорийный полуфабрикат, как раз удовлетворяет потребности потребителей. Современные люди, особенно жители крупных и средних городов, все больше любят сырую и влажную свежую лапшу с натуральными и традиционными вкусами. С этим связаны огромные возможности для бизнеса.
Индустрия свежей лапши постепенно стала областью большой озабоченности. Свежая лапша — это своего рода полуфабрикат на основе свежей лапши. Обычно ее сочетают с разнообразными свежими овощами, мясом, морепродуктами и другими ингредиентами. Она вкусная и питательная.
В настоящее время развитие отрасли производства свежей лапши характеризуется следующими характеристиками:
1. Рынок стремительно растет. В последние годы, благодаря популяризации здорового питания, индустрия свежей лапши демонстрирует стремительный рост. Согласно статистике, объем рынка индустрии свежей лапши продолжает расширяться, при этом ежегодный темп роста остается выше 10%.
2. Тренд на здоровое питание. В настоящее время потребители все чаще придерживаются здорового питания. Свежая лапша, как питательный, нежирный и низкокалорийный полуфабрикат, как раз удовлетворяет потребности потребителей.
3. Развитие замороженных и охлажденных продуктов питания открывает возможности для расширения рынка свежей лапши.
С постоянным развитием новых бизнес-моделей, новые бизнес-модели, представленные сетями супермаркетов, крупными магазинами и магазинами у дома, будут составлять все большую долю городской торговли. Общей тенденцией в развитии этих моделей является рассмотрение замороженных и охлажденных продуктов питания как первого важного делового товара, тем самым прокладывая дорогу для рынка свежей лапши.
Процесс производства：
3. Замороженная-приготовленная лапша
Замороженный-ВареныйЛапша производится из зерен, таких как пшеничная мука и пшеничная мука. Их замешивают в вакууме, формуют в полоски теста, выдерживают, непрерывно раскатывают и вырезают, варят, ополаскивают в холодной воде, быстро замораживают и упаковывают (во время этого процесса приправы превращаются в пакетики с соусом, а поверхность и тело упаковываются вместе) и другими способами. Ее можно съесть за короткое время после заваривания в кипящей воде или варки, размораживания и приправы. Замороженную лапшу быстро замораживают за короткий период времени, чтобы достичь оптимального соотношения содержания воды внутри и снаружи лапши, гарантируя, что лапша будет прочной и эластичной, с высокой гигиеной, коротким временем размораживания и быстрым потреблением. В условиях охлаждения -18C срок годности составляет от 6 месяцев до 12 месяцев. месяцев.
В настоящее время общие темпы роста категории замороженной вареной лапши очень быстрые. Производителей, специализирующихся на этой категории, не так много, но они растут очень быстро. Рост спроса на рынке общественного питания B-end стал важнейшим фактором вспышкой замороженной вареной лапши.
Причина, по которой замороженная вареная лапша так популярна в сфере общественного питания, заключается в том, что она решает многие проблемные вопросы общественного питания:
Быстрая доставка еды, скорость приготовления лапши увеличена в 5-6 раз
Для общественного питания скорость доставки блюд является очень важным показателем. Она напрямую влияет на оборачиваемость столиков ресторана и операционный доход.
Поскольку замороженная вареная лапша была приготовлена в процессе производства, она доставляется в терминальные рестораны для хранения в замороженном виде. Нет необходимости размораживать при использовании. Лапшу можно варить в кипящей воде в течение 15-60 секунд перед приготовлением.
Большинство замороженных готовых лапш можно подавать за 40 секунд, а самый быстрый замороженный рамен готовится всего за 20 секунд. По сравнению с влажной лапшой, приготовление которой занимает не менее 3 минут, блюдо подается в 5-6 раз быстрее.
Из-за различных технологий обработки, хранения и транспортировки себестоимость замороженной вареной лапши несколько выше, чем у отварной.
Однако для ресторанов использование замороженной приготовленной лапши повышает эффективность доставки блюд, экономит рабочую силу, повышает эффективность использования пола и экономит расходы на воду и электроэнергию.
Процесс производства：
| Свежесушеная лапша | Свежая лапша | Замороженная вареная лапша | |
| Стоимость производства | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Расходы на хранение и доставку | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Производственный процесс | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Вкус и питательность | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Группы клиентов | Супермаркет, продуктовый магазин, интернет-магазины продуктов питания и т. д. | Супермаркеты, продуктовые магазины, Рестораны, сетевые магазины, центральные кухни и т. д. | Супермаркеты, продуктовые магазины, Рестораны, сетевые магазины, центральные кухни и т. д. |
Время публикации: 03.11.2023