Лапшаих готовят и едят уже более 4000 лет. Сегодняшняя лапша обычно относится к лапше, приготовленной из пшеничной муки. Они богаты крахмалом и белком и являются высококачественным источником энергии для организма. Он также содержит множество витаминов и минералов, в том числе незаменимые витамины, поддерживающие неврологический баланс, такие как B1, B2, B3, B8 и B9, а также кальций, железо, фосфор, магний, калий и медь. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье организма и делают людей более энергичными.
Кроме того, лапша имеет насыщенный вкус и может удовлетворить сенсорные потребности человека в пище. Эластичность и жевательная способность лапши, а также восхитительный вкус макаронных изделий могут доставить людям приятные ощущения. А поскольку лапшу легко приготовить, ее удобно есть и она богата питательными веществами, ее можно использовать в качестве основного продукта питания или фаст-фуда, поэтому она уже давно принята и любима людьми во всем мире.
Теперь мы представляем на рынке несколько популярных видов лапши быстрого приготовления, которые подходят для коммерческого развития и крупномасштабного фабричного производства:
1. Свежесушеная лапша
Лапша с вермишелью высушивается в духовке, ее содержание влаги обычно составляет менее 13,0%. Их самое большое преимущество заключается в том, что их легко хранить и легко есть, поэтому они нравятся потребителям. Будь то дома или в ресторане, сухая лапша готовится быстро, и ее легко носить с собой. Благодаря этому удобству сухая лапша имеет широкие перспективы применения в современной быстро меняющейся жизни.
Сушеную лапшу можно использовать для приготовления множества различных блюд, таких как суп-лапша, жареная лапша, холодная лапша и т. д. Потребители могут выбирать различные виды сухих макарон в соответствии со своими вкусами и предпочтениями и сочетать их с различными овощами, мясом. , морепродукты и т. д. для создания богатых и разнообразных деликатесов.
Производственный процесс:
2. Свежая лапша
Содержание влаги в свежей лапше превышает 30%. Он имеет жевательную текстуру, полный пшеничного вкуса и не содержит добавок. Это продукт из лапши быстрого приготовления, в котором применяется традиционная технология производства лапши, раскатанной вручную, в промышленном массовом производстве.
По мере того как стремление потребителей к здоровому питанию растет, стремление потребителей к здоровому питанию становится все выше и выше. Свежая лапша, как питательный, нежирный и низкокалорийный полуфабрикат, как раз отвечает потребностям потребителей. Современные люди, особенно жители крупных и средних городов, все больше любят сырую и влажную свежую лапшу с натуральными и традиционными вкусами. Благодаря этому открываются огромные возможности для бизнеса.
Индустрия свежей лапши постепенно стала предметом серьезной озабоченности. Свежая лапша – это разновидность полуфабрикатов на основе свежей лапши. Обычно их сочетают с различными свежими овощами, мясом, морепродуктами и другими ингредиентами. Они вкусные и питательные.
В настоящее время развитие индустрии свежей лапши демонстрирует следующие характеристики:
1. Рынок быстро растет. В последние годы, благодаря популяризации здорового питания, индустрия свежей лапши продемонстрировала тенденцию быстрого роста. Согласно статистике, объем рынка индустрии свежей лапши продолжает расширяться, при этом ежегодные темпы роста остаются выше 10%.
2. Тенденция к здоровому питанию. Сегодня потребители все чаще придерживаются здорового питания. Свежая лапша, как питательный, нежирный и низкокалорийный полуфабрикат, как раз отвечает потребностям потребителей.
3. Развитие замороженных и охлажденных продуктов питания открывает возможности для расширения рынка свежей лапши.
Благодаря постоянному развитию новых бизнес-моделей новые бизнес-модели, представленные сетями супермаркетов, крупными магазинами и магазинами повседневного спроса, будут составлять все большую долю городской торговли. Общая тенденция в развитии этих моделей заключается в том, чтобы рассматривать замороженные и охлажденные продукты питания как первый важный товар для бизнеса, тем самым прокладывая готовый путь к рынку свежей лапши.
Производственный процесс:
3. Замороженная лапша
Замороженный-Приготовленныйлапша изготавливается из таких зерен, как пшеничная мука и пшеничная мука. Их замешивают в вакууме, формируют тестовые ленты, выдерживают, непрерывно раскатывают и вырезают, варят, ополаскивают в холодной воде, быстро замораживают и упаковывают (при этом из приправ превращают пакеты для соуса и поверхность и тело). упакованы вместе) и другие процессы. Его можно есть через короткое время после того, как заварили в кипящей воде или отварили, разморозили и приправили. Замороженная лапша быстро замораживается за короткий период времени для достижения оптимального соотношения содержания воды внутри и снаружи лапши, что обеспечивает прочность и эластичность лапши, высокий уровень гигиены, короткое время оттаивания и быстрое употребление. При температуре охлаждения -18C срок годности составляет от 6 до 12 месяцев. месяцев.
В настоящее время общие темпы роста категории замороженной вареной лапши очень высоки. Производителей, специализирующихся на этой категории, не так много, но они растут очень быстро. Рост спроса на рынке общественного питания стал важнейшим фактором распространения замороженной вареной лапши.
Причина, по которой замороженная вареная лапша так популярна в сфере общественного питания, заключается в том, что она решает многие проблемы общественного питания:
Быстрая доставка еды, скорость приготовления лапши увеличена в 5-6 раз.
Для социального питания очень важным показателем является скорость доставки еды. Это напрямую влияет на оборачиваемость столов ресторана и операционную прибыль.
Поскольку замороженная вареная лапша была приготовлена в процессе производства, ее доставляют в рестораны терминалов для хранения в замороженном виде. При использовании нет необходимости размораживать. Перед приготовлением лапшу можно отварить в кипящей воде в течение 15-60 секунд.
Большую часть замороженной вареной лапши можно подать за 40 секунд, а самый быстрозамороженный рамэн — всего за 20 секунд. По сравнению с влажной лапшой, приготовление которой занимает не менее 3 минут, блюдо подается в 5-6 раз быстрее.
Из-за различных технологий обработки, методов хранения и транспортировки прямая стоимость замороженной вареной лапши немного выше, чем у влажной лапши.
Но для ресторанов использование замороженной вареной лапши повышает эффективность доставки еды, экономит рабочую силу, повышает эффективность работы помещений и экономит затраты на воду и электричество.
Производственный процесс:
| Свежесушеная лапша | Свежая лапша | Замороженная лапша | |
| Стоимость производства | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Стоимость хранения и доставки | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Производственный процесс | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Вкус и питательность | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Группы клиентов | Супермаркет, продуктовый магазин, продовольственные интернет-магазины и т. д. | Супермаркеты, продуктовые магазины, Рестораны, сетевые магазины, центральные кухни и т. д. | Супермаркеты, продуктовые магазины, Рестораны, сетевые магазины, центральные кухни и т. д. |
Время публикации: 03 ноября 2023 г.